レア、ミディアム、ウェルダンといろいろあるステーキの焼き加減。あなたはどれがお好みですか？

農林水産省のサイトによると、この中の「レア」と「ウェルダン」という言葉は、卵のゆで加減を表現した言葉に由来するものだそう。

「レア（rare）」は半熟卵を意味する英語の古語、「ウェルダン（well done）」は固ゆで卵をさす「well（正しく） done（調理された）」が由来になっているとか。
ちゃんと辞書にも載っていました。面白いですね。

なんと10種類も！
ステーキの焼き加減をあらわす言い方

レア、ミディアム、ウェルダンのほかにも、ステーキの焼き加減をあらわす言い方はたくさんあります。
よりこだわってお肉の焼き加減をオーダーしたい時にお役立てください。

• ・ロー（raw）

  火をまったく通していない生肉の状態です。

• ・ブルー（blue）

  肉の表面だけを焼いた状態です。
  中心部に火は通っていません。

• ・ブルーレア（blue rare）

  ブルーよりも少し長めに焼いた状態です。
  見た目は焼けていますが中心部は生です。

• ・レア（rare）

  肉が3割ほど焼けた状態です。
  中心部の肉は赤い色をしていますが火は通っています。

• ・ミディアムレア（medium rare）

  レアとミディアムの中間の状態です。
  表面はしっかりと焼かれており、
  中心部も火が通っていますが
  生に近い状態が保たれています。

• ・ミディアム（medium）

  肉が7割ほど焼けた状態です。
  中心部にちょうどよい具合に火が通り、
  ピンク色になっています。

• ・ミディアムウェル（medium well）

  ミディアムよりもしっかり肉が焼けていて、
  中心部にも赤い部分がほとんどありません。
  うっすらピンクがかる程度です。

• ・ウェル（well）

  肉がしっかりよく焼けた状態です。

• ・ウェルダン（well done）

  肉が9割ほど焼けた状態です。
  中心部までしっかりと火が通っており、
  肉汁もほとんど出なくなっています。

• ・ベリーウェルダン（very well done）

  ウェルダンよりもさらに火を通した状態です。
  中心部まで褐色に焼けていて肉汁も出ません。