秋が深まるにつれて、自然と食欲も増す季節。そんな時期にいつも以上においしく感じられるのが、ごはんです。今回のコラムでは、炊きたてごはんの甘みと香りを最大限に引き立てた「大将軍」「くいどん」で人気のごはんメニューと共に、メニュー開発担当者の想いもご紹介します。最高の組み合わせを、ぜひこの秋に堪能してみてください。

＼大将軍の人気No.1／
国産牛トロカルビの灸り寿司

こだわりのすし酢と炙った国産牛のトロカルビを使用した一品です。厳選した牛肉を絶妙な火加減で炙り、その芳醇な香りとジューシーな食感を楽しめるよう仕上げています。肉の旨みとすし飯が一体となって溶け合い、そこに自家製たれの風味が加わり、絶妙なハーモニーを奏でます。そのまま一口でダイナミックにお召し上がりください。

＼大将軍の人気No.2／
石焼ビビンバ

焼いたごはんに合う食材を厳選し、その分量やバランスにこだわりました。熱々の石鍋に生卵を入れるタイミングを見計らい、お好みで甘辛いコチュジャンを入れると味に深みが出て、コクのあるバランスの取れた味わいに。熱いうちに2本のスプーンでしっかり具材とごはんを混ぜ、鍋の周りに寄せて2～3分待ってから食べると、おこげの香ばしさで、さらにおいしく味わえます。この待つ時間もビビンバを楽しむ醍醐味です。

＼大将軍の人気No.3／
クッパ

おこさまでも食べやすい、やわらかい味付けが特徴のクッパです。大将軍独自のベーススープを使用し、素材の味を生かしたシンプルな味付けで、まろやかで繊細な味わいを引き出しています。開発の際に最も苦労したのは、卵を入れる温度とタイミング。卵がふわっと広がりつつ、スープの旨みを損なわないように何度も調整を重ねました。

＼くいどんの人気No.1／
焼肉屋のねぎ飯

きざみネギや韓国のりをふんだんにごはんの上にのせた一品です。「焼肉のたれに合う」「お肉の邪魔をしない」をテーマに考案しているので、ぜひお肉と一緒にお召し上がりください。隠し味として使ったオリジナルの●●が味の決め手。なんだろう？と考えながら食べるのも楽しいですよ！

〜おすすめの食べ方〜

1.ご注文いただいたお肉が焼きあがったらつけだれをたっぷりからませる。

2.「焼肉屋のねぎ飯」の上でバウンドさせる。

3.バウンドさせるたびに、肉汁とたれの旨さがプラスされる。

＼くいどんの人気No.2／
特製だれの卵かけごはん（TKG）

甘さとコクの微妙なバランスを追求した、こだわりの自家製たれが最大のポイント！生卵＋自家製たれ＋韓国のりの3つが渾然一体となって、ごはんが進む味わいに。卵かけごはんというみんなが大好きなメニューをくいどんらしくアレンジした一杯です。

＼くいどんの人気No.3／
じっくり煮込んだ牛すじミニカレーライス

自社で出る上質な牛すじを、じっくりと時間をかけて煮込んだ贅沢なカレーです。牛すじは長時間煮込むことでとろけるような柔らかさになり、その旨みがカレー全体にしっかりと溶け込んでいます。まろやかで濃厚な風味は、カレー好きも納得の味わいです。大人の方は、お好みで黒コショウを少し加えてみてください。カレーの味が引き締まり、旨みが一層引き立ちます。お気軽にスタッフまでご用命くださいませ。

／
最後に、メニュー開発担当者の声をお届け！
＼

Q.どんなことを大切にしてごはんメニュー開発していますか？

「焼肉にとって、ご飯は主役のお肉を引き立てる重要な存在です。メニューを考案する際は、お肉やタレとの相性や見ためのおいしさなどを総合的に考えて開発しています」

Q.「大将軍」と「くいどん」、それぞれのお店のごはんメニューの特徴は？

「大将軍では、上質な和牛や国産牛を引き立てることができる、こだわりのごはんメニューを揃えています。お肉とご飯を交互に食べることで、食べ進む手が止まらなくなるようなラインナップをお楽しみいただけます。
くいどんでは、単品メニューから食べ放題メニューまで、バリエーション豊富なごはんメニューを展開。お肉のお供としてぴったりの味付けを意識し、どのお客様にも満足いただけるよう工夫しています」

Q.お客さまに伝えたいメッセージは？

「焼肉＝お米」と言われるほど、焼肉にとってご飯はとても大切なメニューです。様々なシーンでお楽しみいただけるよう、バリエーション豊かなごはんメニューをご用意しているので、お好みのものをチョイスしてご堪能ください！